Борщ от Aleks - Форум

[ Новые сообщения · Участники · Поиск · ПРАВИЛА ФОРУМА ·

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: Mirabale

Борщ от Aleks

MarFi

Дата: Суббота, 06.02.2016, 00:55 | Сообщение # 1

Демон

Группа: Дизайнер

Сообщений: 1466

Награды: 173

Репутация:

Замечания:

Статус:

Борщ

Рассказываю, как готовили друзья из Каховки, что на Украине, но надо понимать, что сколько семей, я не говорю уже об областях, столько и борщей, у каждой хозяйки свой рецепт)))

Я не варю мясной бульон, в прямом понимании этого, я борщ готовлю на свиных ребрышках, и их на кастрюльку в 5 литров не жалею)) после варки бульон процеживаю, ребрышки откладываю, если они не мясистые, могу кинуть кусочек мякоти, варится быстро, не сравнить с обычным бульоном из костей. Но, пока бульон варится, кроме стандартной луковки, морковки, лаврушки, обязательно добавляю половинку свеклы, чтобы в готовом продукте ваша свеколка была хорошего красного цвета, а не бледнела в тарелке.
Лук мелко режу, морковку тру на терке, пассирую, свеклу нарезаю кубиками и отправляю к обжаренным овощам, предварительно "разбросав" их к краям сковороды, и сразу сбрызгиваю ее лимонным соком. Слегка обжарив всю компанию, подливаю немного бульона, и тушу минут тридцать добавив туда томатную пасту, пару помидорчиков без кожуры, и слегка припорошив мукой. Пока первая партия тушится, переходим ко второй, картошку чистим и режем кубиками, капусту шинкуем, я люблю мелко, и отправляем это все в доведенный до кипения бульон, туда же идет и свекла, за ней отправляются ребрышки, лавровый лист, перец горошком, соль и любимые вами специи. Минут через 10 - 15, когда капуста и картошка сварились, кладем чайную ложку сахару, зубчиков 5 чесночку, мелко нарезанные петрушку и укроп, даем пол минутки покипеть, не больше и выключаем. Так же, до окончания варки, можно заправить борщ смальцом, перетертым салом с чесноком и зеленью, но для нас это выходит слишком жирно))) Или испечь пампушки, тут уже кому что не лень))) Мы едим со сметаной и черным хлебом, выходит тоже не плохо.

Борщ от Aleks

Страница 1 из 1
1

Статистика Форума

Последние темы