Для рулетиков: 3-4 яйца, 40 мл молока, щепотка соли, пармезан.
Все смешиваем и выпекаем тонкие яичные блинчики. Посыпаем первый блинчик сыром и сворачиваем в трубочку, затем второй посыпаем и оборачиваем вокруг первого и так далее. Нарезаем яичный рулет и немного поджариваем - это даст красивую корочку с пармезаном и рулетики не будут разваливаться.

Для салата: Пекинская капуста, огурец, зеленый горошек, болгарский перец, зелень, щепотка соли.
Нарезаем салат, заправляем по вкусу, выкладываем в посуду, сверху выкладываем теплые рулетики.
Приятного аппетита.

Впервые я увидела этот рецепт много лет назад в какой-то передаче. Но мне и в голову не приходило с утра так заморачиваться, так как яйца по-шотландски – это завтрак. И только несколько лет спустя, у меня в голове что-то щелкнуло: к чёрту завтрак, это будет ужин! Посмотрела рецепт в интернете и, как всегда, сделала по-своему.
РЕЦЕПТ
Состав на 2 порции:
1) фарш 300 гр. (любой! хоть рыбный)
2) 4 яйца
3) чеснок 1 зубчик
4) соль, специи
5) мука, панировочные сухари
6) 1 сырое яйцо для панировки
7)* манка, молоко
* - не обязательные
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала подготовим фарш. Чеснок, соль и специи в него всегда идут, а вот дальше нужно смотреть. Если фарш слишком мягкий (как бы жидковат), то можно добавить манку. А если, наоборот, суховат, то молока.
Привычный лук сюда не рекомендуется, он дает лишнюю воду при обжарке.
Теперь наша звезда – ЯЙЦА. Их нужно сварить))) Но как… проще всего сварить вкрутую. Но дело в том, что жидкий желток сам по себе является прекрасным соусом для мяса. Значит, его надо оставить сырым. Доводим яйца до кипения, варим 2 минуты, затем берем нож и его ручкой аккуратненько по всей поверхности их бьем. Стараемся уложиться в оставшиеся 2 минуты, так как общее время варки – 4 мин. После чего яйца хорошо остужаем под холодной водой. Если остались какие-то непобитые места, то так же очень аккуратно бьем их о стол и чистим. Чистить мягкие яйца сложно, но не невозможно. Главное, превратить скорлупу в паутинку и хорошо остудить.
Далее включаем духовку на 180’С. В отличие от котлет, яйца по-шотландски не получится подержать под крышкой. А одной обжарки не достаточно. И сейчас последний, но очень важный нюанс. Фарш при обжарке сильно сжимается. Чтобы яйца не оголились, слой мяса не должен быть слишком тонким и необходимо тщательно проработать корочку. Делается так: мочим руки, на ладони разминаем фарш в лепешку, кладем яйцо, формируем котлетку. Затем (когда вся партия готова), опускаем котлетку в муку, затем в сырое яйцо и под конец в панировочные сухари. Этой корочки должно хватить. Обжариваем со всех сторон и на этой же сковороде на 10 мин в разогретую духовку.
В качестве гарнира у меня были жареные помидоры с сельдереем (как дань английским завтракам).

Ингредиенты:
яйца – 10 шт.;молоко – 300 г;сыр- 150г;соль- по вкусу.
Яйца и молоко хорошо размешайте вилкой или венчиком, но не взбивайте.Посолите. Натрите сыр на терке. Смажьте сковороду или форму для запекания сливочным маслом и вылейте на нее яично-молочную смесь.Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов 15-20 мин до появления легкой румяной корочки.Когда омлетик зарумянится, отключите духовку,посыпьте тертым сыром и оставьте еще на пять минут. Подавать с консервированным горошком или кукурузой,а можно и без. Приятного аппетита!