Пирожное "Лебеди" от All@

[ Новые сообщения · Участники · Поиск · ПРАВИЛА ФОРУМА ·

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: Mirabale

MarFi

Дата: Пятница, 05.02.2016, 18:47 | Сообщение # 1

Демон

Группа: Дизайнер

Сообщений: 1466

Награды: 173

Репутация:

Замечания:

Статус:

Пирожное "Лебеди"

Очень нежное пирожное – «Лебеди».
Продукты
Тесто:
мука - 1,5 стакана
сливочное масло - 120 г
яйца - 5 штук + 1 шт.
для смазывания
вода - 1 стакан
соль - 1/3 ч. л.
Крем:сливки - 400 мл
сахарная пудра - 3 ст. л.
жирный творог или ванильные сырки - 400 г
ванильный сахар - 1 ч. л.
сахарная пудра для украшения - 3 ст. л.
1. Просейте муку.
2. Взбейте яйца до однородной массы.
3. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте масло и соль.Растопите масло.
4. Подсыпая муку и постоянно перемешивая, чтобы не было комков, заварите тесто (около 2 минут).
5. Снимите с огня, слегка охладите (1 минуту).
Сразу яйца не добавлять - может свернуться белок. Долго тоже не охлаждайте тесто - яйца не
смешаются с мукой.
6. Добавляйте взбитые яйца тремя-четырьмя порциями, каждый раз хорошо перемешивая ложкой (можно миксером, но сложнее - тесто достаточно
густое). Тесто должно быть однородным, без комков.
7. Подготовьте 2 противня, покройте их пергаментом.
8. С помощью 2-х ложек, снимайте тесто с ложки на ложку,пока не получится ровный овал.
9. Выкладывайте овалы из заварного теста на противень с бумагой на расстоянии 3 см.
10. Смажьте взбитым яйцом, кисточкой выравнивая неровности овалов.
11. На другой противень выдавите с помощью шприца иликондитерского мешка "двойки" из теста. Смажьте яйцом.
12. Выпекайте по отдельности, "двойки" готовятся гораздо быстрее. Выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета:
"двойки" - 15-25 минут, овалы - от 45 минут - до 1 часа, в
зависимости от духовки. Духовку предварительно разогрейте и при выпечке не
открывайте!
13. Аккуратно разрежьте овал пополам, из нижней части удалите внутри тесто, освобождая место для крема. Верх овалов разрежьте
пополам, чтобы сделать крылья.
14. КРЕМ. Взбейте в крепкую пену сливки с сахарной пудрой. Добавьте творог (лучше жирный) и 1 ч. л. ванильного сахара (если используете ванильные
сырки, то не нужно). Хорошо перемешайте и еще раз слегка взбейте.
15. Из кондитерского шприца с круглой насадкой выдавите немного крема на нижнюю половинку пирожного и прикрепите шею.
16. Наполните лебедей кремом и по бокам прикрепите крылья(разрезанный пополам верх пирожного). Постарайтесь не съесть много крема,
лишнего остается всего 3-4 столовые ложки.)
17. Выложите пирожные «Лебеди» на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Пирожное "Лебеди" от All@

Страница 1 из 1
1

Статистика Форума

Последние темы